Två små ord som kan avgöra hela fikastunden
För de flesta är innehållsförteckningen något man snabbt kastar ett öga på. För den som lever med matallergi kan några få ord längst ner på förpackningen avgöra om det blir fika eller inte.
”Kan innehålla spår av.”
Det är en formulering de flesta har sett hundratals gånger. På choklad, kakor, bars och andra produkter som tillverkats i miljöer där olika råvaror hanteras.
För många spelar orden ingen större roll.
För andra är det precis där läsningen börjar.
Att köpa något till kaffet kan därför vara betydligt mer komplicerat än att bara välja det som ser godast ut. Ingredienslistan ska granskas. Allergener ska kontrolleras. Och ibland dyker den lilla formuleringen upp längst ned som gör att produkten får stanna kvar på hyllan.
När specialalternativet alltid hamnar bredvid
Det märks kanske tydligast när flera människor ska fika tillsammans.
På ett kontor, ett barnkalas eller hemma runt köksbordet kan lösningen lätt bli att någon får ett eget alternativ vid sidan av.
En sorts fika för de flesta.
En annan för den som inte kan äta samma sak.
Det fungerar förstås. Men det var inte riktigt så människorna bakom Fibr ville tänka när de började utveckla sina produkter.
Utgångspunkten blev i stället en enkel fråga:
Går det att baka fika som fler kan samlas kring från början?
Sju ingrediensgrupper valdes bort
I Fibrs produktion i Edsbyn bakas produkterna utan gluten, mjölk, ägg, nötter, jordnötter, mandel och soja.
Det är ett ganska ovanligt utgångsläge för produkter som samtidigt ska försöka efterlikna något så välbekant som svensk fika.
För smakerna är inte tänkta att kännas främmande.
Tvärtom.
Kladdkaka, hallongrotta, chokladboll, äppelpaj och andra smaker hämtar inspiration från sådant som redan finns på svenska fikabord.
Ambitionen är alltså inte att skapa en särskild produkt som smakar ”specialkost”.
Tanken är att börja med frågan: är det gott?
Och därefter försöka göra det möjligt för fler att äta samma sak.
Därför blev den egna fabriken viktig
Det arbetssättet påverkar mer än själva receptet.
För ett livsmedelsföretag är det vanligt att lägga ut produktionen på en extern tillverkare. Fibr gjorde också det i början.
Men när företaget växte blev kontrollen över själva tillverkningen allt viktigare.
I dag utvecklas och produceras Fibrs produkter i den egna anläggningen i Edsbyn i Hälsingland.
Det gör att teamet själva kan styra vilka råvaror som tas in i produktionen, hur recept utvecklas och hur produkterna hanteras från idé till färdig förpackning.
Det innebär också att en ny smak kan testas, justeras och testas igen utan att hela utvecklingsarbetet behöver flyttas till en extern fabrik.
Fika är också en social sak
Det är lätt att prata om livsmedel som näring, ingredienser och innehållsförteckningar.
Men fika är något mer än så.
Det är en paus.
Ett möte.
Någon som ställer fram kaffe på jobbet.
Något man delar efter maten eller tar med på utflykten.
Och kanske är det just därför det blir så påtagligt när någon alltid behöver fråga vad som finns i kakan innan den kan tas från fatet.
Fibrs tanke är inte att alla människor har samma behov. Matallergier är individuella och den som är allergisk ska alltid kontrollera den aktuella ingrediens- och allergeninformationen för produkten.
Men företaget vill göra utgångsläget enklare.
Att fler produkter på bordet ska kunna vara produkter som fler faktiskt kan överväga att äta.
Och texten som saknas?
Titta på bilden en gång till.
Det som väcker uppmärksamheten är egentligen inte det som står där.
Det är det man är van vid att leta efter.
De där små orden längst ned på så många förpackningar.
För de flesta är de nästan osynliga.
För andra betyder de betydligt mer.
Och ibland kan det mest intressanta på en förpackning vara det som inte står där.
Fibr bakas i Edsbyn i Hälsingland. Läs mer om hur Fibr arbetar med ingredienser och allergener på Fibr.se.