Jag läste nyligen en artikel från Karolinska Institutet om matöverkänslighet i Sverige. Som medgrundare av Fibr är det här ett ämne som ligger nära det vi gör. Inte för att alla som upplever problem med mat har samma diagnos, utan för att artikeln påminner om något viktigt: Fika är inte lika enkelt för alla.
Vi brukar tänka på måltider som separata händelser. Du äter frukost, några timmar går och sedan äter du lunch. Men forskning visar att en måltid i vissa fall kan påverka kroppens respons även flera timmar senare. Inom nutritionsforskningen finns ett intressant fenomen som brukar kallas “second meal effect”, vilket betyder ungefär effekten vid nästa måltid. Det innebär att det du äter vid en måltid i vissa studier har visat sig kunna påverka kroppens blodsockerrespons även när du äter nästa måltid flera timmar senare.
Att vi tycker att fiber är bland det bästa som finns är kanske ingen nyhet.
Kostfiber är en viktig del av en hälsosam kost men de flesta av oss får inte i oss den mängd vi behöver varje dag. Extra svårt kan det vara vid restriktioner i kosten, till exempel till följd av matallergi eller autoimmuna sjukdomar som celiaki. Men varför är fiber så bra egentligen?
Du har säkert hört talas om GLP-1 vid det här laget. Ozempic, Wegovy och andra GLP-1-sprutor har gått från läkarrum till middagsbord på bara några år.
Men visste du att din kropp redan producerar sitt eget GLP-1 varje gång du äter? Och att fiber kan hjälpa kroppen att aktivera det systemet – helt naturligt.
Låt oss ta det från början.
För oss på Fibr är det både roligt och lite märkligt att se. För när vi började 2019 var fiber inte direkt det mest trendiga man kunde bygga ett livsmedelsföretag kring. Men det var precis det vi gjorde. 2018 hade Therese skrivit min C-uppsats om betaglukaner, en typ av fiber som finns naturligt i havre och som är särskilt välstuderade. Adam är dietist och tillsammans började vi fundera på en ganska enkel fråga: Går det att göra det enklare och godare att få i sig mer fiber?
Fibr började med en ganska enkel tanke: Det borde vara enklare, och godare, att få i sig mer fiber. 2019 hade jag skrivit min uppsats om betaglukaner, en typ av fiber som finns naturligt i havre. Tillsammans med Adam, som är dietist, började jag fundera på hur man kunde göra fiber till något man faktiskt ville äta. Inte ett kosttillskott, utan något gott. Den första idén var faktiskt en dryck, men det landade till sist i en bar.
Havre är ett av våra mest näringsrika spannmål. De flesta känner till att havre innehåller mycket fiber, men det är långt ifrån det enda som gör havre till ett bra val. Förutom fiber innehåller havre en rad vitaminer och mineraler som kroppen behöver varje dag. Det är också ett mångsidigt livsmedel som passar lika bra till frukost som i bakning och matlagning.
För de flesta är ett cafébesök något enkelt. Man tittar i disken, väljer det som ser gott ut och beställer.
För den som lever med allergier ser verkligheten ofta annorlunda ut. Innan man ens kan fundera på vad man är sugen på måste man få svar på en betydligt viktigare fråga: Vad kan jag äta?
Jag påmindes om det igen under en fika i helgen när vi var på Gotland. När jag frågade vilka bakverk som var fria från ägg möttes jag av den där välbekanta osäkerheten bakom disken. Ett snabbt ögonkast mot kollegorna, en sväng till köket och ett försök att hitta rätt information. Man vill inte vara besvärlig, men samtidigt behöver man kunna lita på svaret.
Idén till det som kom att bli Fibr föddes redan 2019 när jag, Therese, fortfarande var agronomstudent på Sveriges Lantbruksuniversitet. Efter att ha skrivit min uppsats om havrefibrer, närmare bestämt de fibrer som kallas betaglukaner och hur de påverkar tarmfloran, kunde jag inte släppa tanken på att det borde vara enklare att få människor att äta mer av dem.
Professor Rikard Landberg svarar på de vanligaste frågorna om fiber: varför vi behöver mer, vad som händer vid brist och vad som är unikt med havrets betaglukaner.
Protein känner de flesta till. Omega-3 likaså. D-vitamin har blivit ett av våra mest omtalade näringsämnen. Men det finns ett annat livsviktigt ämne som betydligt färre känner till trots att kroppen behöver det varje dag. Det heter kolin. Kolin är nödvändigt för allt från hjärnan och nervsystemet till levern och cellernas uppbyggnad. Ändå är det ett av de minst omtalade näringsämnena, och forskningen kring hur mycket vi faktiskt behöver är fortfarande relativt ung.
