Fibr begyndte med en ret enkel tanke: Det burde være nemmere, og lækrere, at få flere fibre.

I 2018 havde jeg skrevet min opgave om betaglukaner, en type fibre, der findes naturligt i havre. Sammen med Adam, der er diætist, begyndte vi at overveje, hvordan man kunne gøre fibre til noget, man faktisk havde lyst til at spise.

Ikke et kosttilskud, men noget lækkert. Den første idé var faktisk en drik, men det endte til sidst med en bar. 

DET HELE BEGYNDTE HJEMME I VORES KØKKEN

De første opskrifter udviklede vi hjemme i køkkenet. Vi bagte i lille skala, tog et mikrolån og købte en pakkemaskine, som fik lov at flytte ind i gæsteværelset.

Barerne skar vi ud i hånden. Opskrifterne blev ændret igen og igen, og de første lokale bestillinger kørte vi selv rundt med og lagde i postkasserne i Edsbyn.

Vi tænkte meget over, hvad vi skulle have i vores barer.

Fibre.
Smag.
Konsistens.

Så fik vi en mail:

EN KUNDE ÆNDREDE VORES VIRKSOMHED

Det var en af vores allerførste kunder, der havde fundet os online. Hun glædede sig til at prøve vores produkter, men da hun havde fået dem, henvendte hun sig og spurgte, om hun virkelig turde spise dem.

Det spørgsmål blev hængende hos os.

For os var det nogle ord på en emballage. For hende afgjorde de, om hun turde spise produktet.

Hun var ikke alene. Snart henvendte flere kunder sig med lignende spørgsmål: Er havren glutenfri? Er de mælkefri?

Det blev tydeligt, at det ikke kun handlede om, hvilke ingredienser vi valgte. Det handlede også om, hvad vi ikke havde i dem.

DET VAR IKKE NOK AT ÆNDRE OPSKRIFTEN

Først prøvede vi at løse det i opskrifterne. Vi begyndte at fravælge flere ingredienser. Men ret hurtigt indså vi, at opskriften kun var en del af spørgsmålet.

Hvis vi virkelig ville have kontrol over, hvad der kom ind i produktionen, var det ikke nok kun at ændre opskriften. Vi måtte også styre selve produktionen.

Så vi besluttede at bygge vores egen.

Det var ikke den nemmeste vej. Vi havde ingen praktisk erfaring med fødevareproduktion, vidste intet om maskiner og vidste ikke, hvilke ord vi skulle søge på for at finde det rette udstyr.

Vi prøvede os frem, begik fejl og tog utallige omveje for at komme videre.

Men drivkraften var stærk: selv at kunne bestemme, hvordan vi ville arbejde, hvilke råvarer der skulle komme ind, og hvordan produktionen skulle bygges op.

NOGLE ÅR SENERE

I dag udvikler og fremstiller vi Fibr i vores egen dedikerede produktion i Edsbyn, Hälsingland. 

Her bager vi uden:

Gluten · Mælk · Æg · Nødder · Mandel · Jordnødder · Soja

For os er det her ikke noget, der ligger ved siden af virksomheden.

Fabrikken er Fibr.

Det er her, opskrifterne udvikles. Her kommer råvarerne ind. Her bliver barerne bagt og pakket. Fordi vi gør det selv, kan vi fortsætte med at ændre, automatisere, teste og finde bedre måder at producere på.

Læs mere om, hvordan vi arbejder med allergener →

MEN "FRI FOR" HAR ALDRIG VÆRET SLUTMÅLET

At flere skal kunne spise vores produkter, er vigtigt for os.

Men vi vil ikke lave kage, som nogen vælger, selvom den er fri for visse ingredienser. Vi vil lave noget, man vælger, fordi det smager godt. Noget, man længes efter til kaffen. Noget, man tager en til af. Og som flere faktisk kan være med til.

Det er stadig det, vi prøver at gøre hver dag.

NYSGERRIG PÅ FIBR?

Hvis du ikke har prøvet os før, er vores prøvebokse en nem måde at starte på.

Der kan du prøve flere af vores sorter og smage for at finde dine egne favoritter.

Prøv en prøveboks →

/Therese & Adam