Jag läste nyligen en artikel från Karolinska Institutet om matöverkänslighet i Sverige.

Som medgrundare av Fibr är det här ett ämne som ligger nära det vi gör. Inte för att alla som upplever problem med mat har samma diagnos, utan för att artikeln påminner om något viktigt:

Fika är inte lika enkelt för alla.

För många är fika en självklar stund. Man sätter på kaffe, tar något gott och slår sig ner.

Men för den som lever med allergi, intolerans, celiaki eller andra besvär kopplade till mat börjar fikastunden ofta tidigare än så.

Med innehållsförteckningen. Med frågorna. Med osäkerheten.

VANLIGARE ÄN MAN TROR

I olika undersökningar uppger ungefär var fjärde person i Sverige att de lider av någon form av överkänslighet mot mat eller dryck.

Det betyder inte att var fjärde person har en bekräftad matallergi. Matöverkänslighet är ett brett begrepp som bland annat kan omfatta allergier och intoleranser, och området är mer komplext än det först kan verka.

Två personer kan till exempel behöva undvika samma livsmedel, men av helt olika skäl. 

En person kan vara allergisk mot mjölkprotein. En annan kan vara laktosintolerant.

En person kan ha celiaki och behöva undvika gluten. En annan kan vara allergisk mot vete.

Utifrån kan det se likadant ut. Men för kroppen, risken och vardagen kan det vara helt olika saker. Allergi, celiaki och laktosintolerans har olika bakomliggande mekanismer och konsekvenser. 

Det viktiga är att väldigt många människor behöver tänka mer på mat än andra.

"KAN INNEHÅLLA SPÅR AV..."

En formulering som många känner igen från livsmedelsförpackningar är:

”Kan innehålla spår av…”

Det betyder inte att allergenet är en ingrediens i produkten. Märkningen används när det finns en risk att ett allergen oavsiktligt kan förekomma, till exempel genom hur eller var produkten tillverkas.

För den som inte har en matallergi är det lätt att läsa förbi de orden.

För den som behöver undvika ett allergen kan de däremot skapa en helt annan fråga:

Kan jag äta den här eller inte?

DET SOM INTE ALLTID SYNS

För den som själv kan äta det mesta är det lätt att underskatta hur mycket energi det kan ta.

Ett cafébesök eller en fika med vänner kan snabbt bli en rad frågor:

Vad innehåller den här? Finns det mjölk, ägg eller nötter? Är den glutenfri på riktigt? Har den bakats nära något jag inte tål? Kan jag lita på svaret?

Och även när svaret låter tryggt kan osäkerheten finnas kvar.

Det är den delen som ofta inte syns.

Det handlar inte bara om att välja bort en ingrediens. Det handlar om att alltid behöva ligga steget före.

EN VIKTIG NYANSERING

Matöverkänslighet betyder inte alltid samma sak som allergi.

Allergier och intoleranser kan ha helt olika orsaker, risknivåer och konsekvenser. Vissa matallergier kan orsaka allvarliga reaktioner, medan exempelvis laktosintolerans fungerar på ett helt annat sätt. 

Det gör området svårt att prata om på ett enkelt sätt. Men i vardagen finns ändå en gemensam nämnare för många:

Mat kräver mer kontroll.

Och fika kan bli något man måste tacka nej till.

VAD DET BETYDER FÖR OSS

För mig bekräftar det här något vi har tänkt länge på Fibr: Fika borde vara enkelt för fler.

Det borde inte behöva innebära att man läser innehållsförteckningen tre gånger, frågar runt vid bordet eller känner sig besvärlig för att man behöver veta vad något innehåller.

Det är en del av varför vi har valt att bygga Fibr som vi har gjort.

Vi utvecklar och bakar våra produkter i vår egen produktion i Edsbyn, där vi själva styr vilka råvaror som kommer in och hur produktionen går till.

Men ”fri från” har aldrig varit slutmålet.

Vi vill inte göra en bar som försöker ersätta fika.

Vi vill göra fika som man väljer för att det är gott, och som fler faktiskt kan vara med på.

Nyfiken på Fibr? Våra provboxar är ett enkelt sätt att börja →

Varma hälsningar,
Adam
Medgrundare av Fibr

Källor:
1. Karolinska Institutet, Tema: Matallergi
2. Karolinska Institutet, Matöverkänslighet: en lathund