Jeg leste nylig en artikkel fra Karolinska Institutet om matoverfølsomhet i Sverige.

Som medgründer av Fibr er dette et tema som ligger nær det vi gjør. Ikke fordi alle som opplever problemer med mat, har samme diagnose, men fordi artikkelen minner om noe viktig:

Fika er ikke like enkelt for alle.

For mange er fika et selvsagt øyeblikk. Man setter på kaffe, tar noe godt og setter seg ned.

Men for den som lever med allergi, intoleranse, cøliaki eller andre plager knyttet til mat, begynner fikastunden ofte tidligere enn det.

Med ingredienslisten. Med spørsmålene. Med usikkerheten.

VANLIGERE ENN MAN TROR

I ulike undersøkelser oppgir omtrent hver fjerde person i Sverige at de har en eller annen form for overfølsomhet mot mat eller drikke.

Det betyr ikke at hver fjerde person har en bekreftet matallergi. Matoverfølsomhet er et bredt begrep som blant annet kan omfatte allergier og intoleranser, og området er mer komplekst enn det først kan virke.

To personer kan for eksempel måtte unngå samme matvare, men av helt ulike grunner. 

En person kan være allergisk mot melkeprotein. En annen kan være laktoseintolerant.

En person kan ha cøliaki og må unngå gluten. En annen kan være allergisk mot hvete.

Utenfra kan det se likt ut. Men for kroppen, risikoen og hverdagen kan det være helt forskjellige ting. Allergi, cøliaki og laktoseintoleranse har ulike underliggende mekanismer og konsekvenser. 

Det viktige er at svært mange mennesker må tenke mer på mat enn andre.

"KAN INNEHOLDE SPOR AV ..."

En formulering mange kjenner igjen fra matemballasje, er:

”Kan inneholde spor av …”

Det betyr ikke at allergenet er en ingrediens i produktet. Merkingen brukes når det er en risiko for at et allergen utilsiktet kan forekomme, for eksempel på grunn av hvordan eller hvor produktet er produsert.

For den som ikke har en matallergi, er det lett å lese forbi de ordene.

For den som må unngå et allergen, kan de derimot skape et helt annet spørsmål:

Kan jeg spise denne eller ikke?

DET SOM IKKE ALLTID SYNES

For den som selv kan spise det meste, er det lett å undervurdere hvor mye energi det kan ta.

Et kafébesøk eller en fika med venner kan fort bli en rekke spørsmål:

Hva inneholder denne? Er det melk, egg eller nøtter i den? Er den virkelig glutenfri? Er den bakt i nærheten av noe jeg ikke tåler? Kan jeg stole på svaret?

Og selv når svaret høres trygt ut, kan usikkerheten bli værende.

Det er den delen som ofte ikke synes.

Det handler ikke bare om å velge bort en ingrediens. Det handler om å alltid måtte ligge et skritt foran.

EN VIKTIG NYANSE

Matoverfølsomhet betyr ikke alltid det samme som allergi.

Allergier og intoleranser kan ha helt ulike årsaker, risikonivåer og konsekvenser. Noen matallergier kan gi alvorlige reaksjoner, mens for eksempel laktoseintoleranse fungerer på en helt annen måte. 

Det gjør området vanskelig å snakke om på en enkel måte. Men i hverdagen finnes det likevel en fellesnevner for mange:

Mat krever mer kontroll.

Og fika kan bli noe man må takke nei til.

HVA DET BETYR FOR OSS

For meg bekrefter dette noe vi lenge har tenkt på i Fibr: Fika burde være enkelt for flere.

Det burde ikke måtte innebære at man leser ingredienslisten tre ganger, spør rundt ved bordet eller føler seg vanskelig fordi man må vite hva noe inneholder.

Det er en del av grunnen til at vi har valgt å bygge Fibr slik vi har gjort.

Vi utvikler og baker produktene våre i vår egen produksjon i Edsbyn, der vi selv styrer hvilke råvarer som kommer inn, og hvordan produksjonen foregår.

Men ”fri for” har aldri vært sluttmålet.

Vi vil ikke lage en bar som prøver å erstatte fika.

Vi vil lage fika som man velger fordi det er godt, og som flere faktisk kan være med på.

Nysgjerrig på Fibr? Prøveboksene våre er en enkel måte å begynne på →

Varme hilsener,
Adam
Medgründer av Fibr

Kilder:
1. Karolinska Institutet, Tema: Matallergi
2. Karolinska Institutet, Matöverkänslighet: en lathund