Fibr begynte med en ganske enkel tanke: Det burde være enklere, og godere, å få i seg mer fiber.

I 2018 hadde jeg skrevet oppgaven min om betaglukaner, en type fiber som finnes naturlig i havre. Sammen med Adam, som er klinisk ernæringsfysiolog, begynte vi å tenke på hvordan man kunne gjøre fiber til noe man faktisk ville spise.

Ikke et kosttilskudd, men noe godt. Den første ideen var faktisk en drikk, men det endte til slutt i en bar. 

ALT BEGYNTE HJEMME PÅ KJØKKENET VÅRT

De første oppskriftene utviklet vi hjemme på kjøkkenet. Vi bakte i liten skala, tok et mikrolån og kjøpte en pakkemaskin som fikk flytte inn på gjesterommet.

Barene skar vi opp for hånd. Oppskriftene ble endret om og om igjen, og de første lokale bestillingene kjørte vi selv rundt og la i postkassene i Edsbyn.

Vi tenkte mye på hva vi skulle ha i barene våre.

Fiber.
Smak.
Konsistens.

Så fikk vi en e-post:

EN KUNDE FORANDRET SELSKAPET VÅRT

Dette var en av våre aller første kunder som hadde funnet oss på nett. Hun gledet seg til å teste produktene våre, men da hun hadde fått dem, tok hun kontakt og spurte om hun virkelig turte å spise dem.

Det spørsmålet satt igjen hos oss.

For oss var det noen ord på en emballasje. For henne avgjorde de om hun turte å spise produktet.

Hun var ikke alene. Snart tok flere kunder kontakt med lignende spørsmål: Er havren glutenfri? Er de melkefrie?

Det ble tydelig at det ikke bare handlet om hvilke ingredienser vi valgte. Det handlet også om hva vi ikke hadde i dem.

DET HOLDT IKKE Å ENDRE OPPSKRIFTEN

Først prøvde vi å løse det i oppskriftene. Vi begynte å velge bort flere ingredienser. Men ganske snart innså vi at oppskriften bare var en del av spørsmålet.

Hvis vi virkelig ville ha kontroll over hva som kom inn i produksjonen, holdt det ikke å bare endre oppskriften. Vi måtte også styre selve produksjonen.

Så vi bestemte oss for å bygge vår egen.

Det var ikke den enkleste veien. Vi hadde ingen praktisk erfaring med matproduksjon, kunne ingenting om maskiner og visste ikke hvilke ord vi skulle søke på for å finne riktig utstyr.

Vi prøvde oss frem, gjorde feil og tok utallige omveier for å komme videre.

Men drivkraften var sterk: å selv kunne bestemme hvordan vi ville jobbe, hvilke råvarer som skulle komme inn, og hvordan produksjonen skulle bygges opp.

NOEN ÅR SENERE

I dag utvikler og produserer vi Fibr i vår egen dedikerte produksjon i Edsbyn, Hälsingland. 

Her baker vi uten:

Gluten · Melk · Egg · Nøtter · Mandel · Peanøtter · Soya

For oss er dette ikke noe som ligger på siden av virksomheten.

Fabrikken er Fibr.

Det er her oppskriftene utvikles. Her kommer råvarene inn. Her blir barene bakt og pakket. Fordi vi gjør det selv, kan vi fortsette å endre, automatisere, teste og finne bedre måter å produsere på.

Les mer om hvordan vi jobber med allergener →

MEN "FRI FOR" HAR ALDRI VÆRT SLUTTMÅLET

At flere skal kunne spise produktene våre, er viktig for oss.

Men vi vil ikke lage fika som noen velger til tross for at det er fritt for visse ingredienser. Vi vil lage noe man velger fordi det er godt. Noe man lengter etter til kaffen. Noe man tar en til av. Og som flere faktisk kan være med på.

Det er fortsatt det vi prøver å gjøre hver dag.

NYSGJERRIG PÅ FIBR?

Hvis du ikke har prøvd oss før, er prøveboksene våre en enkel måte å begynne på.

Der får du prøve flere av sortene og smakene våre for å finne dine egne favoritter.

Prøv en prøveboks →

/Therese & Adam