Idén till det som kom att bli Fibr föddes redan 2019 när jag, Therese, fortfarande var agronomstudent på Sveriges Lantbruksuniversitet. Efter att ha skrivit min uppsats om havrefibrer, närmare bestämt de fibrer som kallas betaglukaner och hur de påverkar tarmfloran, kunde jag inte släppa tanken på att det borde vara enklare att få människor att äta mer av dem.

Att vi tycker att fiber är bland det bästa som finns är kanske ingen nyhet. Kostfiber är en viktig del av en hälsosam kost men de flesta av oss får inte i oss den mängd vi behöver varje dag. Extra svårt kan det vara vid restriktioner i kosten, till exempel till följd av matallergi eller autoimmuna sjukdomar som celiaki. Men varför är fiber så bra egentligen?

Att laga scones är något jag och min sambo gör ofta en ledig lördagsmorgon. Jag älskar en klassisk kombination av ost och marmelad på mina scones, så det fick det bli. Denna gång åt jag dock mina scones med tomatsoppa, och jag vill säga att det var 10/10.