For de fleste er et kafébesøk noe enkelt. Man ser i disken, velger det som ser godt ut, og bestiller.

For den som lever med allergier, ser virkeligheten ofte annerledes ut. Før man i det hele tatt kan tenke på hva man har lyst på, må man få svar på et langt viktigere spørsmål: Hva kan jeg spise?

NÅR ET ENKELT SPØRSMÅL BLIR VANSKELIG

Jeg ble minnet på det igjen under en fika da vi var på tur til Gotland forrige uke. Da jeg spurte hvilke bakevarer som var fri for egg, ble jeg møtt av den velkjente usikkerheten bak disken. Et raskt blikk mot kollegene, en tur til kjøkkenet og et forsøk på å finne riktig informasjon. Man vil ikke være vanskelig, men samtidig må man kunne stole på svaret.

Dessverre er det ikke alltid så enkelt. Når allergeninformasjonen svikter, blir noe så hverdagslig som en fika plutselig både usikkert og ubehagelig.

Det er også derfor resultatene fra Livsmedelsverkets kontroll av restauranter og kafeer rundt om i Sverige er så urovekkende. Da myndigheten i 2023 undersøkte hvordan virksomheter informerer om allergener, viste det seg at omtrent hver fjerde virksomhet ga feil informasjon.

For de rundt 1,5 millioner svenskene som lever med en allergi eller overfølsomhet, er det mer enn et servicespørsmål. Feil informasjon kan føre til alt fra mageplager og hudreaksjoner til alvorlige allergiske reaksjoner.

HVILKET ANSVAR HAR RESTAURANTER & KAFEER?

Restauranter og kafeer i Sverige er forpliktet til å kunne informere om de 14 allergenene som omfattes av EUs matlovgivning. Informasjonen kan gis muntlig eller skriftlig, men den må være korrekt og lett tilgjengelig.

I Livsmedelsverkets kontroll spilte det ingen stor rolle om informasjonen ble gitt muntlig eller skriftlig – feil forekom i begge tilfeller.

Allergenene som oftest ble oppgitt feil, var selleri og sennep, etterfulgt av egg, soya, melk og gluten. Samtidig var feil knyttet til peanøtter og nøtter uvanlige, noe som kan tyde på at bevisstheten rundt disse allergiene generelt er høyere.

ALLERGISPØRSMÅLET FÅR ØKT FOKUS

Samtidig som mange virksomheter fortsatt svikter i allergeninformasjonen sin, har allergiområdet fått økt oppmerksomhet nasjonalt.

I 2026 vedtok den svenske regjeringen en nasjonal allergistrategi for perioden 2026–2030. Formålet er å forbedre livskvaliteten for personer som lever med allergier og skape et mer allergivennlig samfunn. Som en del av strategien har Livsmedelsverket fått i oppdrag å styrke arbeidet med trygg mat for personer med matallergi og cøliaki.

Oppdraget omfatter blant annet informasjonstiltak rettet mot matbedrifter, samarbeid med skole og barnehage og en utredning av et nasjonalt system for rapportering av allergihendelser. 

Det er et viktig steg. For den som lever med matallergi, handler trygghet ikke bare om hva som er på tallerkenen – men også om å kunne stole på informasjonen som gis.

HVA KAN DU GJØRE SOM FORBRUKER?

Hvis en restaurant, en kafé eller en annen storhusholdning ikke informerer korrekt om allergener, kan du melde fra til kommunen der virksomheten ligger.

Det er kommunenes mattilsynsinspektører i Sverige som har ansvaret for å kontrollere at virksomhetene følger lovgivningen. Selv om det noen ganger kan føles tungvint å melde fra, bidrar hver rapport til å synliggjøre mangler og forbedre sikkerheten for alle som lever med allergier.

ET SPØRSMÅL OM TRYGGHET?

Å kunne stole på informasjonen om maten man spiser, burde være en selvfølge. For den som lever med allergier, er det ikke bare et servicespørsmål – det er et trygghetsspørsmål.

Forhåpentligvis kan økt kunnskap, bedre rutiner og den nye nasjonale allergistrategien bidra til å gjøre noe så enkelt som en fika litt tryggere for alle.

/Adam
Klinisk ernæringsfysiolog og gründer av Fibr

Kilder: 
Samordnat kontrollprojekt – information om allergena ingredienser i storhushåll
Uppdrag till Livsmedelsverket att genomföra regeringens allergistrategi 2026-2030